衢州麻饼

浙江杭州市钱塘外语学校六（1）班李依珊

麻饼是浙江衢州的知名小吃，它的外皮薄脆、内馅绵密，闻名省内外。今天，我有幸跟着妈妈来到衢州，不仅能大快朵颐一番，还能亲自领略麻饼的制作技艺。

我们来到了一家百年老店，店门口“站”着一位身着长衫、头梳鼠尾辫、手端篾盘的叔叔。虽然店面经过修葺焕然一新，但店内老旧的实木柜台和楼梯依然散发着历史的气息。

店里安排了一位老爷爷来接待我们。“先看我做一个，你们再做。”老爷爷沙哑的声音里沉淀着他高超的手艺。只见老爷爷先拿起一个小面团，沾上一点面粉，接着用手挖了一点芝麻馅料，搓成小球放进压扁的面团里，然后慢慢拉住面团的四周向中间捏紧，最后封口，一个麻饼就制作完成了。

我心想：这也挺简单的嘛，我肯定能做好。不等老爷爷说完注意事项，我就自信满满地动手做起来。刚开始压面团还挺顺利，可到了封口时发现问题来了——有个地方破了，芝麻馅都露了出来。我赶忙把破的地方捏上，结果另一边又破了，就这样一直反复捏，到最后我的饼表面坑坑洼洼，芝麻馅也露在外面。再看看老爷爷做的，白白胖胖、圆润饱满，漂亮得像个胖娃娃。

为什么我的会这样呢？正当我百思不得其解时，老爷爷走了过来，拿起我做的麻饼耐心地对我说：“你看，你包的芝麻馅太多了，皮包不住了，自然会露出来。但也不能包太少，不然口感会变差。”说着，老爷爷挖了一点芝麻馅给我看，“大概这么多就够了。”我点点头，按照老爷爷的指导重新做了几个，果然好多了——馅不漏了，表面也变光滑了，我非常开心，目送它们放进入烤箱

不一会儿，麻饼烤好了，我迫不及待地拿起一个，吹凉咬上一口，芝麻馅的香甜直冲我的味蕾，升腾的香气充满了鼻腔，我幸福地闭上了眼睛——太好吃了！

做麻饼的手艺虽然不复杂，但也需要多年经验的积累才能做出完美的麻饼，这让我懂得了，要认真做好每一个步骤，才可能有收获。